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B UTTERFLY TIROIDE, CULTURA E SOLIDARIETÀ.

NOTIZIE PRATICHE

I dolci di natale
di Claudia D’Ercole

Luci, colori, regali, incenso profu-
mato e tavole imbandite…
Il Natale 2017 è ormai alle porte!
Le festività di fine anno sono un
periodo meraviglioso per stare al
calduccio e darsi da fare in cucina
per preparare dolci tipici e tradi-
zionali.
La tradizione regionale italiana è
ricca di dolci di Natale e tra di essi
possiamo citare il Pandolce geno-
vese, i dolci natalizi classici, come
I MOSTACCIOLI, i dolci tradizionali
Napoletani, come gli STRUFFOLI, il
dolce natalizio per eccellenza, il PANETTONE, i sto nome sia tale poiché gli anagnini portavano
dolci di Natale toscani, come il PANFORTE TO- in dono questo dolce al papa e alle varie rap-
SCANO, infine i cantucci morbidi e il TORRONE. presentanze ecclesiastiche che sotto il periodo
Li conosciamo tutti e conosciamo bene anche il natalizio visitavano il paese.
loro sapore, permettetemi, quindi, un peccato Veniva fatto, quindi, solo nel periodo di Natale
di gusto e di tradizione, riportandovi il tipico quando non c’era a disposizione la frutta fresca
dolce natalizio della mia città: ANAGNI. e bisognava mettere mano a quella che era la
Il PANE PAPATO: dispensa invernale, usando la frutta secca che
Il pane papato o pan papato o pane papale veniva raccolta in estate/autunno e messa da
o pan pepato è un dolce natalizio tradizionale parte.
di Anagni, nota come la città dei papi per essere Gli ingredienti base per la preparazione di que-
stata residenza papale e aver dato i natali a ben sto dolce sono: noci, nocciole, mandorle, pi-
quattro pontefici: noli, mosto di vino cotto, miele, farina, ciocco-
Il nome di questo dolce non si sa bene da dove lato fondente, uva passa e scorza di arancia
provenga, c’è chi sostiene che vi sia stato dato candita. Mani esperte creano da secoli la giusta
per la forma da “pepita”, altri per l’uso del alchimia tra questi ingredienti per deliziare ogni
pepe, altri ancora, come me, pensano che que- palato…perfino quello del Papa!

Innocenzo III, Alessandro IV, Gregorio IX, Bonifacio VII

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