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Onlus Butterfly - In-Formazione Rivista n 15 Anno III 2019 Onlus Butterfly - In-Formazione Rivista n 15 Anno III 2019
LA CUCINA ITALIANA SINONIMO mabile alla nocciola più diffusa sul unico particolarmente piccante ada-
LA CUCINA DI ECCELLENZA E GENUINITA’ pianeta, tanto è vero che l’OCSE giato su crespelle acidule chiamate
l’ha definita “un prodotto esemplare
Enjera; il “Cous Cous”, alimento
nella economia della globalizzazio-
tradizionale di tutto il nord Africa
LINGUAGGIO UNIVERSALE ne”. Se ne vende un vasetto ogni 2,5 al punto che lo si potrebbe definire,
secondi.
“piatto nazionale dei Berberi”; oltre
Nacque dopo la seconda guer-
che nel Magreb è molto diffuso
ra mondiale, quando il prezzo del
cacao salito alle stelle costrinse il nell’Africa occidentale, in Francia
(nel 2014 è stato considerato come il
L a cucina è quel luogo magnifico che acco- gere alla crema al cioccolato le noc- Libano e territori Palestinesi dove
pasticcere Pietro Ferrero ad aggiun-
terzo piatto preferito), in Giordania,
muna tutti gli uomini di qualsiasi nazione,
di Renata Viola etnia e religione, ma non è solo mezzo di ciole, molto diffuse nelle Langhe. viene chiamato “Maftoul” e in
Brasile “Cuscuz”. Il “Kebab”, piatto
Da qui il nome Nut (nocciola) +
sopravvivenza, è un linguaggio universale il famoso suffisso che rendeva la a base di carne tipico della cucina
nel tempo e nello spazio.
La cucina italiana, sinonimo di eccellenza e genuinità, è parola più orecchiabile. La sua dif- turca la cui origine, carne arrostita, è
legata alla poca disponibilità di com-
fusione ha portato alla celebrazione
una delle più apprezzate nel mondo, soprattutto in pros- del cinquantenario del brand con la bustibile che rendeva difficoltosa la
simità delle festività natalizie. Senza dubbio quando emissione di un francobollo dedica- cottura di cibi di grandi dimensione.
si avvicina il Natale pensiamo al Panettone, Pandoro, to. Il 5 febbraio si celebra un girono Il “Sushi” piatto tipico della cucina L’Associazione degli impren-
Torrone, Panpepato, senza parlare dell’infinità di dolci dedicato proprio a questa crema giapponese a base di riso insieme ad ditori statunitensi esulta per i
regionali caratteristici. spalmabile: lo inventò nel 2007 la altri ingredienti come pesce crudo, dazi voluti dal Presidente
Nello stesso tempo la cucina italiana è quella più imitata blogger americana Sara Rosso; è alghe e verdure. La parola Sushi in
e questo non è sempre positivo. Negli Stati Uniti, paese anche previsto un albergo che si giapponese significa aspro e si riferi- Trump.
caratterizzato da una intensa immigrazione dall’Italia, chiamerà “Hotella …ella”(non serve sce ad una vasta gamma di specialità
le usanze culinarie rappresentavano un collegamento che mettiamo il nome per intero, a base di riso, anche se al di fuori
nostalgico con la terra di origine, ma in seguito, con avete capito tutti di cosa stiamo del Giappone viene inteso solo come
l’espansione delle attività commerciali legate al settore parlando vero?) nella Napa Valley pesce crudo. La cucina cinese, con i
della ristorazione, si sono proposti “piatti italiani” che in California, la cui inaugurazione suoi involtini al vapore e primavera,
di italiano avevano ben poco, come la parmigiana di è prevista nei primi mesi del 2020; il riso alla cantonese, il pollo alle
pollo, la pizza hawaiana all’ananas solo per citare qual- a questo ambizioso progetto, curato mandorle e tanto altro.
che esempio. dalla Ferrero, segue l’apertura dei
Inoltre la produzione di falsi per la mozzarella e soprat- Caffè ad essa dedicati a New York Questa diffusa contaminazione culi-
tutto per il Parmigiano (parmesano in Uruguai, rag- e Chicago. naria fino a non molto tempo fa
gianito in Argentina, parmesao in Brasile e il più noto Al contrario, le prime specialità culi- estranea alle nostre tavole ci avvi-
parmesan negli USA, diffuso dagli Stati Uniti all’Au- narie che si sono diffuse in Europa cina alla comprensione di culture
stralia, dal Sud Africa alla Russia) ha superato quella sono quelle legate al famoso Fast lontane e diverse.
dei prodotti originali. Food americano, basato sull’idea di
L’Associazione degli imprenditori statunitensi esulta un pasto veloce con panini, patatine
per i dazi voluti dal Presidente Trump e chiede di aprire fritte e bibite gassate, al punto che la
il mercato dell’Unione Europea ai formaggi prodotti loro diffusione mondiale e il relativo
negli USA, invocando un presunto “abuso” europeo prezzo hanno determinato l’indice
delle indicazioni geografiche tipiche che impedirebbero del costo della vita nei vari Paesi.
alle imprese di utilizzare nomi propri di alcuni formag- Oggi il linguaggio universale della
gi. Lo stesso discorso vale per alcuni dei prodotti più cucina ha portato ad una contamina-
iconici del vecchio continente come il Whisky scozzese zione diffusa delle specialità culina-
e lo Yoghurt greco. E’ una industria del “tarocco” che rie provenienti da tutto il mondo, per
i dazi proposti da Trump rischiano di rendere sempre fare qualche esempio lo “Zighinì”
più fiorente. dalla Eritrea e dall’Etiopia, piatto
Ma l’eccellenza italiana, conosciuta e amata in tutto il
mondo, che non teme contraffazioni, è la crema spal-
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